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[参考消息] 什么叫农产品反向供应链?

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发表于 2017-8-12 09:16:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 八脉 于 2017-8-12 09:18 编辑

菜价高,谁之过?

“今天土豆的价格为什么那么贵?!”

我们把怨念的目光投向了两群人:
第一群人是菜市场里的“菜霸”,他们操纵菜价,说多少就是多少。
第二群人是农民,他们把土豆的出土价抬高,零售价自然水涨船高。

但实际上,我们“冤枉”了菜霸,也“误会”了农民。

我们跑遍了杭州、上海、苏州所有的零售市场,然后去这三个地方最大的批发市场,再从这三个最大的批发市场去了山东、安徽、合肥。我们发现,不管是下游的摊贩,还是批发商,又或者山东的种植户,每个人都告诉我们“今天只赚了5分钱”,谁也不清楚为什么下游会卖的这么贵。

反观蔬菜的损耗,价格和质量不匹配,30%、40%、50%......一进一出3-5个点,是交易税费;一个摊位30万,是今天的经营成本加上人工;蔬菜的运输,从山东到江苏每吨达到200多元。

不难发现,这些成本是一分一分加上去的。

每天来的蔬菜量是不确定的,但是城市每天消费的量是稳定的。所以,当你以消费者的身份在菜场,是很少看到水果、蔬菜的价格大起大跌;但如果你是以一个批发商的角度,你就会看到批发市场蔬菜的价格在爆涨爆跌。

因为这中间,从消费者到农贸市场、到批发市场、到今天的生产者,是压根儿没有人在做全链的运营。蔬菜、水果不是一个工业品,它们没有仓储和大流通,今天地里种出来的土豆必须卖掉,不卖掉就会变成一堆泥,如果西兰花送到批发市场,两三天必须到消费者桌上,不然一分钱不值。

“今天土豆的价格为什么那么贵?!”

归根到底,第一没有准,第二没有计划,第三信息不互通。
简单来说,今天从产地到零售市场,这中间的价格变动没有人会知道。

建立反向供应链
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反向供应链模式

1、收集下游需求,从用户出发

我们把所有消费者对蔬菜的需求归类。

举个例子,比如说土豆,不管它是山东的产区还是河南的产区,定装是30斤还是40斤,要的是黄心还是白心,我们都把它做成结构化的商品。然后跑到摊贩面前,询问他们“今天卖了多少土豆?”和“对卖的土豆有什么要求?”,而这些要求都变成了我们的产品库。

这件事情在3-6个月之内被所有人鄙视,他们说:“你不懂这个行业。”

但我相信供应商是有需求的,他们想知道杭州有多少菜场,有多少摊位,摊位的老板叫什么,当季经营多少品类,品类有多少的SKU,在哪个批发市场进货。我们让几百个“地推小二”把所有的信息搜集出来,然后开放给供应商看,这时他们说:“我做了这么久的蔬菜,一直想知道这些,但是没有人告诉我们明确的信息。”

很明显,现在下游所有的消费都是有特征的。

比如说家庭买菜一定是既好看也好吃的,但是在餐馆吃的菜,一定是性价比第一,如果今天你们再去看看大学的食堂、监狱的食堂,我们不认为是菜。

2、把城市消费结构化,开放给供应商

把一个城市的消费按照经营的地点、档口、品类、SKU全部结构化出来了。”听到这个消息,政府的同学找过来,说他们一直想知道一个城市的消费情况是怎么样的,这样,大概全盘出来了。

这些生鲜商贩经营情况怎样,是很难获知的,因为他们没有被任何银行、金融机构所服务,在批发的行业里80%以上是现金交易,银行卡用得很少。等我们把这些人结构化出来后,我们就能大致了解到消费者的需求、零售商和批发商的需求,比如说杭州哪几个菜场的经营户都来自于安徽某一个村的。

有这些结构化的信息后,我们再把信息开放给我们的供应商,所以供应商如果想开发一些新的品类、进入新的市场,只要告诉我们,他需要的商品,我可以帮这些用户全部拿过来,铺下去。

3、让现货交易变成期货交易

农产品和水果都有一个很强的特性,那就是时间。

所以普通商品的现货交易,对于生鲜商品来讲就是扯淡。

假如你今天跑到勾庄说马上要1吨土豆,那么价格会被抬的非常高;一个餐厅一个月要用掉30斤土豆,但是每天只要1斤土豆,那么这1斤1斤买土豆的成本也会非常高。

我们要把原先在批发市场的现货交易变成期货交易。

预先把零售商第二天、第三天乃至一周以后的订单都搜集回来(观测一年后发现,他们的客户只有在极端时候不稳定的,就像去年的G20,而平时暑假、寒假、节假日订单的波动非常小),然后把这些订单交给供应商,同时向他们提出要求:“你用你的专业化的能力,无论是在上游买货也好,还是做计划生产也好,还是交给我们做物流的第三方调度也好,务必把这些订单配好。”

上游下游一起做很难,但并非不可能

这是在土豆上,曾经出现过一个很有趣的例子:

来自安徽的两兄弟,他们是在上海江桥有档口。一开始我们帮他们去出货,做到后面,他们从江桥撤出来,说今年不需要在江桥做了,因为他们每一天的供应量都赶不上我们的销售速度,档口已经无货可干。

由于出货能力强以及与销售方的合作方式,他们虽然是处于下游的菜贩子,却决定回到安徽,同步搞起上游的种植供应。

这期间政府也为他们做了三件事:首先,提供了一期的贷款,其次,提供了5000亩土地的配资,最后,政府和他一起去请专业的农业技术专家,帮助他们去优化种植。

他和我说,既做下游又做上游,非常非常的难。

所有上游的种植户都知道,种的面积越大,越睡不着觉。因为没有出货渠道,种那么多蔬菜,很有可能变成一场灾难。所以我们帮助他在上游去耕耘他的专业生产,在上游帮助他建立他的产业工人,帮助他在上游建立他的种植基地,这是我们在帮助供应商在上游做的事情。同时我们为他们做金融的服务,担保,或者一起和政府申请也好,我们共同推动这件事。

供应链端,旨在扶持中国蔬菜的单品大户

无论是西红柿、蒜头等等都好,我们希望长出一批的供应商,只有这些人出来,规模农业才有机会,只有这些人出来,农产品的品牌才有机会。

只有你手上有了规模化订单的运营能力,才有可能去提升你上游的生产优化,才有可能去提升你囤货的优化,才有可能提升你种植的优化,才进一步有可能去做另外一件事情,就是品牌。

农产品不是没有品牌的机会,只是在今天的经营现状中,如果蔬菜有品牌,水果有品牌,我觉得太难了,消费者今天确实记不住,但是我相信今天我们往前走农产品的标准是最好的品牌。


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