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[参考消息] 枸杞染色是什么回事呢?

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发表于 2017-6-11 08:13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
经常有网友咨询枸杞染色的问题:“我买的枸杞,抓了一把去洗,发现水好黄呀,手上都染色了这是怎么回事呀?这个枸杞是不是染过的!”我说这个是正常现象,但是网友们总是不放心。
枸杞染色1.jpg
这种想法真的是凭想象的想当然,流传最广,危害最大了。事实上如果泡水没有颜色反倒容易买到硫磺熏蒸过的枸杞。
1.枸杞的本色是什么样
枸杞本身含有天然的胡萝卜素和核黄素等天然色素,这些色素溶解于水,遇水析出是橘黄色。用凉水泡枸杞比开水颜色要深。枸杞中的天然色素不稳定,热水有破坏作用,所以反倒会颜色浅。当然我们泡水是用热水的。您可以试验一下的。
2.有网友反馈有用手摸手上是黄色的,还沾手这是什么原因呢?
枸杞要干燥才好保存,不容易变质。干燥的枸杞在晾晒,搬运,装袋,运输等过程中会因枸杞的相互摩擦将部分果肉搓下了,产生枸杞果肉粉末,细小的枸杞果肉中含有天然色素摸着会有黄色,另外含有大量的果糖所以会沾手。这种掉色是枸杞本身天然的胡萝卜和核黄素等天然色素。并不是染上去的。
3.枸杞染色是什么回事呢?
和枸杞打了这么多年的交道,见过的枸杞不少,唯独没见过用颜料去给枸杞上色。不相信您把枸杞泡软后,把枸杞搓破,您会发现枸杞果肉就是橘黄色,本身就有天然色素,根本不需要再额外加色素。
枸杞的颜色会变红变艳,是因为被硫磺熏蒸或 亚钠拌晒后所致。这种被人们称之为染色的现象,在化学上其实是漂白,并不是添加色素。“染色”的枸杞闻之有种刺鼻的硫磺味。泡水没有颜色析出。硫磺处理过后的枸杞属性稳定,不变色,不生虫。但是硫磺熏过的东西吃了损坏肝肾功能,害人不浅。
枸杞染色.jpg
通常人所说的枸杞“染色”,实际上只是一种形象的说法,并不是去加颜料。用枸杞泡水掉颜色来判断枸杞是否染色,一点都不准确。甚至会误入歧途。

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